مواضيع مميزة فى بسكوتة
صور 2013 تردد قناة cbc سفرة ازياء محجبات صور انمى غرف نوم خلفيات فيس بوك
جمعة مباركة رسائل عشق اجمل صور صور اسلامية صور بنات كول صور جميلة


العودة   منتديات بسكوتة > المطبخ العربي > المطبخ العربي - اطباق رئيسية - مقبلات - حلويات

اصنعى الجبن بنفسك فى منزلك , طريقة صنع الجبن فى المنزل ، صناعة الجبن فى البيت

اصنعى الجبن بنفسك فى منزلك , طريقة صنع الجبن فى المنزل ، صناعة الجبن فى البيت هناك ثلاثة انواع من

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم
الصورة الرمزية شهد
مدير عام
 
تاريخ التسجيل: Nov 2012
الدولة: مصر- القاهرة
المشاركات: 940
افتراضي اصنعى الجبن بنفسك فى منزلك , طريقة صنع الجبن فى المنزل ، صناعة الجبن فى البيت

 
 
هناك ثلاثة انواع من الجبن
1 جبن طازج
2 جبن مخمر
3جبن ناضج
قاعدة الجبن و المادة الاولية في صنعه هي الحليب
و كل انواع حليب الحيونات تصلح لصنع الجبن
لكن حسب ما توفر فحليب الماعز و البقر هما المشهورين لتوفر
هذه الحيوانات في جميع انحاء العالم (لا يوجد بلد ما فيه بقرة)
و من هنا نقول ان الاجبان تحتوي على محتويات الحليب
ما هي محتويات الحليب ؟ (الجبن)
نبدا بجبن حليب البقر (مقدار كيلو جبن)
يحتوي على 40غ من المواد الدسمة,32غ من المواد النيتروجينية,
50 غ من الاكتوز,7 غ من المحتويات المعدنية,871غ من الماء
بالنسبة لحليب الماعز
يحتوي على 37 غ من المواد الدسمة,32 غ من المواد النيتروجينية
49 غ من الاكتوز,7 غ من المحتويات المعدنية,875 غ من الماء
عمل الجبن في المنزل
اولا يجب ان يكون مكان العمل به نافذة كبيرة لتوفير تهوية جيدة
ثانيا الادوات المستعملة لصناعة الجبن يجب ان تكون معقمة
و ذلك بغسلها و نقعها و ماء ساخن بدرجة حرارة عالية جدا

(قبل الاستعمال و بعده)

مكان العمل يجب ان يكون نظيف كانك سوف تجري عملية جراحية


و كل هذا لان الحليب حساس و لا يقبل العبث به


خطوة هامة في العمل يجب دائما العمل بما لا يزيد عن 2 لتر للمبتدئات في


صناعة الجبن و ان تختاري ابسط الاجبان و تكرريها مرارا حتى تتجهي نحو
الابداع فيها
الاجبان المنزلية كثيرة و متنوعية في الذوق
رح احاول ابسط عملها مع الادوات التي نحتاج اليها

1 جبن قليل الدسم؛
المقادير؛
2 لتر من الحليب الدسم (طازج او حليب العلب)
4 قطرات من المخثر (مخثر الجبن تجدونه في الطيدليات الكبرى)
توابل دقيقة (مطحونة جيدا ) منكهات (حسب الرغبة)
قشطة
سكر بودرة
التحضير؛
في حمام مائي نقوم بتسخين 2 لتر من الحليب الدسم ليصل الى حرارة 35°
نضع الان 4 قطرات من المخثر لمدة 40 الى 45 دقيقة(لا تزيدي من المخثر)
بعد مرور الوقت ستلاحظين تكتل الحليب و تلاحظي انه املس
برفق كبير و بملعقة كبيرة قومي بنقل الجبن من وعائة الى وعاء يستحسن
ان يكون من الفخار فية ثقوب من تحت و في الجنب من كل جهة

ضعي الجبن بدون ان تحركيه او تخلطيه اوك
دعيه 5 ساعات ليتصفى من الماء (لا تحاولي تصفية الماء)في درجة حرارة
معتدلة من المستحسن ان تقومي بهذه الخطوات في الليل ليكون جاهزا في
الصباح
بعد ان مرور 5 ساعات قومي بتمليحه رشي الملح الرطب على الوجه بدون
لمس الجبن او تحريكه و بعد دقائق قومي بقلبه في صحن عميق و ملحي
الوجه الاخر
دعيه في الثلاجة لبعض الوقت اخرجيه ضيفي عليه ملعقة واحدة كبيرة قشطة
+نصف ملعقة صغيرة من سكر الودرة +نكهات(رغبة)+توابل(اختياري)
اخلطي بواسطة ملعقة خشبية برفق
قوام هذا الجبن كريمي ثقيل لا يتشكل و تمتعي بجبن صنع يدك

منقووووووووول






hwkun hg[fk fkts; tn lk.g; < 'vdrm wku hglk.g K wkhum hgfdj hglk.g hgfdj

 
 



رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدليلية (Tags)
منزلك, المنزل, البيت, الجبن, اصنعى, بنفسك, صاعة, طريقة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
توست الجبن والثوم لسحور رمضان - طريقة عمل خبز الجبن والثوم بالصور وصفات رمضان الحب الحقيقي المطبخ الشامي - اطباق رئيسية - مقبلات - حلويات شامية 0 2013-05-18 11:54 AM
طريقة لعمل حلاوة الجبن الشاميه ، وصفة سهة جدآ لتحضير الحلاوة الجبن الشاميه ، وصفة حلاوة الجبن ضي القمر حلويات شرقية - حلويات غربية - تورتات 0 2013-03-26 07:25 PM
تحضير كعكة الجبن ,كعكة الجبن ، كيفية عمل كعكة الجبن 2014 لمسة عطر حلويات شرقية - حلويات غربية - تورتات 0 2013-03-13 05:19 PM
يوتيوب حلوى الجبن من مطبخ الشيف اسامة - حلوى الجبن BasCota فتافيت - قناة فتافيت - يوتيوب فتافيت - YouTube 0 2013-03-10 05:14 AM
حلاوة الجبن اللبناني - طريقة عمل حلاوة الجبن من المطبخ الشامي بالصور MissEgYpt المطبخ الشامي - اطباق رئيسية - مقبلات - حلويات شامية 0 2013-03-09 02:34 AM

صور


الساعة الآن 02:43 PM


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7

سياسة الخصوصية  Privacy Policy

ازياء ازياء اطفال عبايات استقبال ازياء محجبات عبايات لفات طرح فساتين فساتين زفاف فساتين سهرة فساتين زفاف محجبات تجهيزات عرائس اكسسوارات احذية تسريحات شعر مكياج ديكور غرف نوم انتريهات حمامات صور حب صور بنات صور منوعة صور صور فنانين صور مصارعين صور سيارات رسائل توبيكات برودكاست نكت اكواد كول تون بلاك بيري ترددات النايل سات خلفيات ايباد فيس بوك

صور حب


Content Relevant URLs by vBSEO